過去幾年間，植物蛋白補充劑的市場需求節節攀升，并且將整個蛋白質補充劑市場需求都甩在了后面。為什么消費者會對植物蛋白如此情有獨鐘呢？

近日，杜邦公司聯合健康國際，在美國進行了一項植物蛋白消費者市場調查報告，涉及超過1000名消費者。調查結果顯示，52%的美國消費者正在增加植物來源食品和飲料的攝入量，將近60%的受訪者甚至表示，轉向植物來源的食品和飲料是永久性的，或者計劃永久吃素。

杜邦的飲料行業市場總監格雷戈保羅引用尼爾森（Nielsen）的調查數據指出，植物蛋白補充劑市場正在逐漸擴大在整個蛋白質補充劑領域的市場占有率。截止到2018年1月13日之前52周的時間內，最受歡迎的15款蛋白質補充劑銷售額占據整個補充劑行業銷售額的8%；復合年增長率高達51%，整個蛋白補充劑行業的復合年增長率則為15%。

口碑不斷提升 細分市場有待挖掘

蛋白質飲料在運動營養領域已經取得了初步成功，尤其在運動營養粉末市場。調查數據顯示，植物來源的成分在運動營養粉劑中的出現頻率已經明顯超過食品領域了。

格雷戈保羅分析認為，盡管植物蛋白粉類產品在蛋白粉市場所占的份額還不到10%，但是相比那些購買乳清蛋白的消費者，購買植物蛋白產品的消費者總是有不同的理由，可以說“購買乳清蛋白的消費者千篇一律，購買植物蛋白粉的消費者各有各的不同”。

由于塑造肌肉并非植物蛋白所長，因此有增肌訴求的消費者大多會轉向乳清蛋白。而購買植物蛋白的消費者往往出于更多理由，如：為了更好的自己，為了更好的明天，為了更好的地球。因為眾所周知，植物蛋白碳排放更低，更加環保。

不過市場數據指出，即便是專注健身事業的消費者，也會交互使用植物蛋白和乳制品蛋白。此外，調查數據還指出，消費者愿意花錢購買更優質的植物蛋白奶昔，他們愿意為此多支付10%的金錢。

盡管乳制品蛋白仍然備受健身塑形人士和運動員的尊崇，但主流運動愛好者已經將植物蛋白當成了健康生活方式的一部分。國際市場調研公司發現，購買植物蛋白的消費者具有相似的動機和訴求。據運動營養市場分析師分析，植物蛋白相關產品使用頻率最高的聲稱是整體健康、免疫健康和消化健康。在這種情形之下，植物蛋白在普通消費者中的口碑越來越好。不過植物蛋白產品的市場占有率仍然不高，因此該細分市場仍然有很大的投資空間。

更健康 更營養 小眾產品引關注

在最近公布的一項運動營養市場調查報告中，國際市場調研公司分析了涉及20個國家的750個獨特品牌及2600個衍生品牌。該調查報告發現，豌豆蛋白已經趕超了大豆蛋白。

豌豆蛋白由于沒有明顯的“短板”，這導致豌豆蛋白市場能一直“溫柔”而持續地增長。權威數據指出，豌豆蛋白的搜索指數在植物來源蛋白中名列第一，緊隨其后的大米蛋白和大豆蛋白。

豌豆蛋白已經吸引了不少巨頭原料商的投資，如嘉吉，就已經開發了豌豆蛋白系列產品Puris。有關報告指出，沒有負面新聞的拖累，健康又可持續的優點正在推動豌豆蛋白市場揚帆起航。

調查數據同時顯示，藜麥蛋白正在成為植物領域冉冉升起的新星。市場分析師指出，藜麥已經是知名度很高的植物了。但該人士同時指出，盡管在植物蛋白領域出現上升的趨勢，但此植物仍有一些問題需要解決。

研究人員表示，藜麥中的氨基酸益處超過了豌豆和大米。植物來源的蛋白質，氨基酸種類往往是不齊全的，氨基酸種類越豐富的植物蛋白也就越受市場歡迎。植物蛋白供應商們往往通過將不同植物來源的蛋白質混合（通常是豌豆和大米蛋白），以此滿足消費者對多種氨基酸的需求。該研究人員表示，藜麥蛋白的氨基酸種類比較齊全，這就是其看好藜麥市場的原因。